Crème de châtaignes au lard *** Filet de bœuf aux girolles, Pommes sautées aux herbes, petites tomates rôties *** Les fromages d’alpage *** Ananas rôti, jus vanille et coco, crème glacée rhum et raisins. ----------- Foie gras de canard aux morilles, pain d’épices *** Filet de sanglier sauce grand veneur, polenta blanche au beaufort, Fricassée de légumes d’antan en persillade *** Les fromages d’alpage *** …Comme une tarte ô citron ----------- Amuse-bouche *** Tarte fine d’oignons grelots, glace de fromage de chèvre *** Dos de canard aux épices, Étuvée de fenouil aux baies de genièvre, écrasé de vitelottes *** Fondant au chocolat cœur frambroise ----------- Amuse-bouche *** Crème de carottes à l’orange *** Risotto de la mer *** Forêt noire

Cream of chestnut soup with bacon *** Fillet of beef with chanterelles, sautéed potatoes with herbs and roasted tomatoes *** Alpine cheeses *** Roasted pineapple, vanilla and coconut juice, rum and grape ice cream. ----------- Duck foie gras with morel mushrooms and gingerbread *** Fillet of wild boar with grand veneur sauce, white polenta with beaufort cheese, Fricassee of old-fashioned vegetables with parsley *** Alpine cheeses *** ...Like a lemon tart ----------- Amuse-bouche *** Thin onion tart with goat's cheese ice cream *** Back of duck with spices, Fennel stew with juniper berries, crushed spring onions *** Chocolate fondant with raspberry heart ----------- Amuse-bouche *** Cream of carrot soup with orange *** Risotto of the sea *** Black forest

Crema de castañas con bacon *** Filete de ternera con setas rebozuelo patatas salteadas con hierbas y tomates asados *** Quesos alpinos *** Piña asada, zumo de vainilla y coco, helado de ron y uva. ----------- Foie gras de pato con colmenillas y pan de especias *** Filete de jabalí con salsa grand veneur, polenta blanca con queso beaufort, Fricasé de verduras a la antigua con perejil. *** Quesos alpinos *** ...Como una tarta de limón ----------- Amuse-bouche *** Tarta fina de cebolla con helado de queso de cabra *** Lomo de pato con especias estofado de hinojo con bayas de enebro, cebolletas machacadas *** Fondant de chocolate con corazón de frambuesa ----------- Amuse-bouche *** Crema de zanahoria con naranja *** Risotto del mar *** Selva negra